La alergia a alimentos se presenta a todas edades pero es más común en edades pediátricas. Hay diferentes manifestaciones de la enfermedad, tanto como síntomas cutáneos (ronchas, piel roja, comezón, inflamación de piel, piel hinchada, piel seca, etc.), digestivos (agruras, eructos, regurgitaciones, dolor abdominal, distención abdominal, mal absorción de alimentos, diarrea, estreñimiento, rozaduras, etc.), respiratorios (tos, infecciones recurrentes de garganta, moco frecuente, estornudos, congestión nasal, sinusitis, flema, bronquitis, asma, inflamación pulmonar, etc.) y/o sistémicos (fiebre, pobre ganancia de peso y estatura, irritabilidad, etc.).
La alergia a alimentos se presenta conforme el paciente se expone al alimento, esto implica la frecuencia, cantidad y calidad del alimento que consume. Entre más exposición haya con el alimento más síntomas tendrá el paciente.
Las manifestaciones pueden ser agudas o crónicas, intermitentes o permanentes, dependiendo de la intensidad de alergia que tenga el paciente y la exposición con el alimento.
Los alimentos que más causan alergia en los niños son leche de vaca, huevo, soya, trigo, avena, arroz, maíz, chocolate, cacahuate, nuez, frutas, verduras y carnes. En adultos los alimentos más comunes son frutas, verduras, carnes, semillas, cacahuate, nuez, almendra, mariscos, leche, huevo, trigo, avena, arroz, etc. Claro que esto depende de los alimentos que el paciente consume.
El diagnóstico se basa en la historia clínica que el paciente le refiera al médico, seguido de pruebas cutáneas de alergia para identificar a que alimento tiene el paciente reactividad y estudios de laboratorio en sangre. Después se realizan retos de alimentos al paciente. Todo esto permite concluir a qué alimento es alérgico el paciente.
El tratamiento principal en alergia a alimentos es no consumirlo. Hasta el momento actual no hay vacuna específica o medicamento que elimine la alergia al alimento.
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